Blini au levain de sarrasin, moules, fleur de céleri et crème crue 13

St Jacques, truffe, bouillon de barbes, poireaux brulés 22

Raviole de champignons, jaune d'oeuf fumé, lait au vin jaune 19

Foie de lotte, céleri, coques au yuzu, livèche 21

Saint Pierre, lard de colonata, haricots au jus de volaille, écume d'arêtes 34

Ris de veau au beurre de homard, coulis de cresson et girolles 45

Dos de biche, betterave au gingembre, jus au sang, épaule confite et mousse de pomme de terre 42

Tourte de pomme de terre, Mont d'or et truffe 25

Vol au vent volaille et vin jaune 28

Selection de fromages 15

Poire à la sauge et miel, glace au pain grillé et levure rotie

Moelleux au chocolat et crème crue 10

St Jacques, truffe, bouillon de barbes, poireaux brulés

Raviole de champignons, jaune d'oeuf fumé, lait au vin jaune +10

Foie de lotte, céleri, coques au yuzu, livèche

Saint Pierre, lard de colonata, haricots au jus de volaille, écume d'arêtes

Ris de veau au beurre de homard, coulis de cresson et girolles +15

Dos de biche, betterave au gingembre, jus au sang, épaule confite et mousse de pomme de terre

Selection de fromages +15

Poire à la sauge et miel, glace au pain grillé et levure rotie